Introducción
Se manifiestan con síntomas cutáneos, digestivos, respiratorios o generales, que van desde formas benignas hasta reacciones graves.
Síntomas
- Picor en la boca, hormigueo en los labios o la lengua
- Urticaria, placas rojas, eccema agudo
- Edema de labios, cara o párpados
- Dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea
- Dificultad para respirar, tos, opresión torácica
- Malestar general, hipotensión
- En los casos graves: reacción anafiláctica
Causas
- Reacción inmunológica mediada por IgE
- Reacciones cruzadas entre pólenes y alimentos (frutas, verduras, frutos secos)
- Sensibilización tardía a algunos alimentos
- Factores favorecedores
- esfuerzo físico, alcohol, estrés, toma de antiinflamatorios
Diagnóstico
- Entrevista clínica detallada (alimentos sospechosos, tiempo de aparición, repetición)
- Exploración clínica
- Prick test cutáneos
- Determinación de IgE específicas en sangre
- Pruebas de provocación oral si es necesario, realizadas en un entorno médico seguro
Tratamientos
- Eliminación selectiva del alimento responsable
- Antihistamínicos en caso de síntomas leves a moderados
- Corticoterapia en pauta corta si es necesario
- Prescripción de un autoinyector de adrenalina si hay riesgo de reacción grave
- Educación terapéutica del paciente
- autoinyector de adrenalina
Seguimiento
Identificar con precisión el alérgeno responsable
Evitar dietas restrictivas innecesarias
Prevenir las reacciones graves
Acompañar al paciente en su vida diaria y profesional